Easiest Way to Prepare Perfect Brioche tressée moelleuse à la mie filante

Brioche tressée moelleuse à la mie filante.

You can cook Brioche tressée moelleuse à la mie filante using 9 ingredients and 14 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Brioche tressée moelleuse à la mie filante

You need 500 g of farine.
It's 200 ml of lait demi écrémé.
You need 70 g of sucre en poudre.
You need 1,5 c.c. of sel.
It's 2 of oeufs.
Prepare 25 g of levure fraîche du boulanger ou 1 sachet de levure sèche.
Prepare 2 c.s. of fleur d'oranger (facultatif).
You need 70 g of beurre doux tempéré en petits morceau.
Prepare 1 of oeuf et du sucre en grains pour la dorure.

Brioche tressée moelleuse à la mie filante step by step

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: lait, sucre en poudre, sel, oeufs, fleur d'oranger et farine..
Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d'environ 1 minute, ajouter la levure émiettée et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes..
Après les 10 minutes, ajouter le beurre à température ambiante puis pétrir à vitesse 2 pendant environ 5 minutes. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se détacher du bol..
Retirer le crochet, faire une belle boule, la remettre dans le bol et recouvrir d'un torchon, puis placer le bol dans un endroit chaud..
Laisser pousser pendant 1h30 ou plus (la pâte doit doubler de volume).
Fariner légèrement le plan de travail. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le point (ça enlèvera les bulles d'air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la 2ème pousse).
Diviser la pâte en 3 parties égales puis former un long boudin avec chaque morceau. Les 3 boudins doivent avoir la même longueur..
Souder l'extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus et commencer à tresser la brioche. Attention de ne pas trop serrer pendant le tressage car elle va gonfler..
Quand la tresse est terminée, souder l'extrémité basse et mettre cette tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson..
Couvrir la tresse d'un torchon, la placer dans un endroit chaud et laisser pousser pendant 45 minutes. La tresse va prendre du volume..
A l'aide d'une fourchette, battre 1 oeuf entier et dorer la brioche au pinceau. Parsemer de sucre en grains..
Allumer le four à 180 degrés (Th. 6) et enfourner directement la brioche. Départ four FROID!!!.
Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
Déguster!!! 😋😋.